時報更新日期: 2008/01/06 09:08 【鍾玉玨/綜合26日外電報導】



 一些耳熟能詳的飲食觀念其實不一定都對,最近醫學專家整理出一些民眾習以為常的飲食健康觀念,一一釐清真偽。例如女性真的比較愛吃甜食,而披薩並不是垃圾食物。



 ●辣椒會讓人上癮?


    對。辣椒所含的辣椒素接觸到舌頭的受器後,立即將辣燙訊息傳到大腦,大腦再命令全身戒備,導致心跳加速、唾液或汗液分泌增加,同時也刺激腦部釋放內啡呔,讓人產生吃辣後的「快感」。有些人為重複這種快感,愈吃愈辣,因而上癮。



 ●飲食中含微量元素銅可預防白髮?


    錯。頭髮變白不是因為缺乏銅微量元素,而是因為髮內的色素不足。不過多吃蝦、蟹、蠔、堅果等富含銅元素食物,的確可刺激頭髮的黑色素分泌。



 ●糖可治療喉嚨痛?


     對。糖、蜂蜜、糖蜜含有緩和成分demulcents,可舒緩發炎的喉嚨。



 ●烹煮會破壞食物的礦物質?


     錯。除了鉀之外,幾乎所有的礦物質都不會因為烹煮而流失。



 ●蚱蜢比龍蝦還營養?


      對。比起清蒸龍蝦,烤蚱蜢的確乏人問津。但就營養角度,蚱蜢遠在龍蝦之上。2隻蚱蜢下肚,多了28公克蛋白質與6毫克鐵。但1整隻龍蝦只有22公克蛋白質與0.8毫克鐵。



 ●女人天生偏好高脂甜食?


      對。研究顯示,女性偏好甜食,男性則偏好鹹的點心,所以女性喜歡吃糕點,男性則偏好洋芋片、漢堡等。



 ●外帶披薩是垃圾食物?


      錯。以「必勝客」的馬格列達披薩為例,二分之一下肚後,搭配生菜沙拉,總熱量只有360卡,還吃足了一天份的蔬果。



 ●蘋果可以舒緩感冒引發的痠痛?


      對。蘋果富含槲皮素,可以殺死人類庖疹病毒(HSV)-引發感冒性痠痛的禍首。蘋果一定要連皮吃,這樣才吸收得到槲皮素。



 ●人老了一定變胖?


    錯。人老了,肌肉質量也跟著下降,導致新陳代謝變慢,但只要定期訓練肌耐力,就可維持肌肉質量,不用擔心體重直線上升。



 ●吃吉力丁(明膠)可以強化指甲?


     錯。每5至7個月人就會長出全新指甲,吃吉力丁無法加快生長速度。指甲、頭髮夏天長得較快,可能是夏天血液循環較佳之故。



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